豆浆机再次迎来黄金发展期

几年前“三聚氰胺”事件的发酵触发了国内豆浆机市场的第一次井喷，如今豆浆机有望再次迎来黄金发展期。

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠日前表示，我国营养健康产业潜力巨大，随着国民健康意识、消费观念的升级，人们对营养价值和保健功效可与牛奶媲美的豆浆的需求将急剧增加，这无疑会拉动豆浆机市场的增长。美的生活电器国内营销公司水壶料理产品策略部部长晏伟告诉《中国电子报》记者，近几年国内豆浆机市场升温态势有所抑制，主要在于行业创新不够，解决好创新问题，豆浆机市场潜力巨大。

小豆浆机大市场

在不久前召开的“中国营养与健康高峰论坛”上，兼任世界卫生组织健康教育促进研究中心顾问的孙树侠指出，国内营养健康产业越来越热，而豆浆机正能满足人们追求营养与健康的需求。

首都保健营养美食学会副会长王旭峰在接受《中国电子报》记者采访时表示，豆浆老少皆宜且价廉质优，不仅富含人体必需的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2，烟酸及钙、铁、磷、锌等营养素，对于防治高血压、糖尿病、动脉硬化也具有食疗作用。

“豆浆不含胆固醇，钠离子含量低于牛奶，有牛奶里找不到的大豆磷脂、大豆异黄酮，它们对于心脑血管疾病、骨质疏松等都有防治作用。”王旭峰特别强调。他认为，豆浆的营养价值完全可以和牛奶媲美，而就养生保健价值而言，前者甚至更胜一筹。

不过与会专家同时指出，国内一提营养健康就和食材挂钩，却往往忽略工具带来的影响。以已经形成百亿元市场规模的豆浆机为例，普通产品多采用“熟磨”技术，即先将黄豆煮熟，再打碎熬煮。孙树侠表示，这种“熟磨”工艺会使豆浆中的部分营养丧失活性，导致营养流失且口感不佳。

在论坛现场，美的生活电器展示了一款采用“生磨”技术的豆浆机，在解决上述困扰业界难题的道路上迈出了突破性一步。据晏伟介绍，“生磨”还原了豆浆的古法制作工艺——“先磨碎再煮熟”，不仅最大限度保留了豆浆的营养成分，口感也更细腻香浓。广东产品质量监督研究所提供的数据显示，“生磨”技术制作的豆浆，固形物含量超出国际一级好豆浆标准64%%。

创新要基于消费者

据了解，目前同质化、技术更新慢等问题制约了豆浆机行业的进一步发展。晏伟坦承，近两年豆浆机市场的升温态势受到了抑制，“主要还是满足消费者需求的创新不够”。他相信，对于对大豆营养的认识还在起步阶段的国内而言，只要有“实实在在的创新”，豆浆机市场还有巨大潜力。

“生磨”豆浆机就像一颗石子，在稍显沉寂的豆浆机市场掀起了涟漪。在业内人士看来，它对普通豆浆机的“熟磨”技术堪称一次颠覆。行业资深观察人士刘荷清表示，从“熟磨”到“生磨”，不仅是豆浆机产品的技术革新，也在满足消费者需求、推动营养产业发展道路上，走出了一条创新之路。王旭峰认为，“生磨”技术有助于豆浆机的广泛普及。记者了解到，美的“生磨”豆浆机从11月推出，仅两天5000台产品就全部售罄。

谈到创新，美的生活电器国内营销公司品牌市场部负责人焦万江深有感触，并对“小米联手九阳欲推搭载安卓系统的智能豆浆机”的传闻作出了回应。他告诉记者，产品创新要基于消费者的需求，而非企业想做什么就做什么。

焦万江透露，用手机操控豆浆机在技术上已不存在障碍。美的已经储备了豆浆机的很多前沿技术，但并不打算贸然用在销售的产品上，因为除了核算成本，还要考虑消费者的接受程度，新技术能否打动消费者显然是另外一回事。“在豆浆机上玩安卓，可能还处在畅想阶段，我们的调研发现，年轻消费者对豆浆机的需求还没有到这个程度。”焦万江表示。