方太掀起中国现代蒸文化“启蒙运动”

2012年9月5日，一场别开生面的现代蒸文化盛宴在FOTILESTYLE方太顶级厨电馆上演，来自美食、传媒与时尚界的达人们纷纷登场，为这个地方增添了一道传统与现代、世界与中国、文化与科技交相融合的“蒸”故事。

活动伊始，方太集团副总裁孙利明发表致辞说：“方太希望更多家庭能够更好地了解电蒸箱产品，了解蒸菜的营养价值，共同推进一种真正代表未来厨房烹饪和膳食习惯的时尚潮流，因此我们选择以文化为载体，首倡一种营养健康、科技智能的现代蒸文化，希望通过文化为用户提供超强的产品体验和有共鸣的情感体验，以及更好的服务体验，让用户通过文化认同感受到方太的精神价值。”

蒸是中国的文化符号，蒸菜无论是在民间宴席、还是国宴上总是不可缺少的一部分，民间素有“三蒸九扣十大碗，不上格子(蒸笼)不成席”的说法，已成为广为流传的饮食文化现象。当天发布的《中国蒸文化与蒸具类厨电产品趋势报告》指出：蒸产品的家庭需求是迫切的，可替代性也是很强的，但仍停留在传统的蒸锅和蒸笼阶段，传统蒸具需要“革故鼎新”，47%%的用户希望寻找更加“美观、便捷”的替代品。

在方太诞生的中国第一台嵌入式电蒸箱，很好地满足了时代需求。她继承了传统蒸法的所有优点，并进一步进行了操作和营养方面的改良。虽然传统的蒸笼也是直接利用蒸汽进行烹饪食物，但是它采取的是通透上升式蒸烹方式，无法到达恒温、全方位和密封微压烹饪，而且蒸笼在蒸的过程中，随着蒸汽的由下往上升的过程，会形成很多水珠滴落在食物表面，冲淡食物的调味剂，同时蒸笼蒸汽产生过程较慢且不均匀，食物的口感也无法达到最纯的效果。现代蒸箱/蒸炉的基本工作原理则是在一个密闭的腔体内，利用脉冲式小水量与发热盘间歇性的突然接触，使腔体里瞬间产生大量高温蒸汽，达到烹调食物的原理。利用现代的电加热、电子恒温技术、水蒸气雾化技术等，完全可以实现“蒸”的温度控制和火候控制，取代过去的厨师经验，并使操作更便捷。

以文化的名义，推广一种健康的生活方式，沈宏非对此表示深刻认同。这位擅长用笔尖书写舌尖美味的著名美食作家在活动现场妙语如珠：“蒸和煮烤相比更加含蓄，它改写了以火或者水对食物作直接加热的原始方程式。就整体的文明而言，一水之隔，人类对客观的认识和处理便有了天壤之别，从直接到间接，从具体到抽象，皆在这一逐渐升温的美妙过程中蒸蒸升华。”

著名心理学家张怡筠、美食界资深人士毛水生被聘为“方太蒸文化大使”。作为频繁在电视上露脸的公众人物，张怡筠因为关注情商、心灵幸福等心理话题而迅速成为影响力人物，拥有百万微博粉丝，借助张怡筠等名人的力量，现代蒸文化或会加速普及。

沈宏非亲自做清蒸大闸蟹，张怡筠亲自做粉蒸牛肉，共同体验“蒸营养蒸健康”的新烹饪方式。张怡筠在品尝过后说：“我已经15年没有吃过炸鸡腿了，也很少吃红肉。今天为了验证自己的手艺，更为了体验电蒸箱的奇迹，我未能挡住美食的诱惑。”沈宏非感慨道：电蒸箱做出来的蒸菜确实已经达到了大师级的水平，恐怕很多专业厨师要“下岗”了。

当天的活动现场还有创意厨师、高级营养师等表演烹制蒸菜。并设置了“蒸心话”等微博抽奖，被与会者纷纷誉为“从味觉到心灵”的一次现代蒸文化启蒙运动。